Ambassadeurs

C’est sur une fermette de la campagne de Saint-Albert, dans l’est de l’Ontario, qu’Alexandre Vachon a passé une partie de son enfance avant d’entrer à La Cité collégiale d’Ottawa pour étudier en art culinaire.

Son diplôme en poche, il a parfait ses connaissances dans de prestigieux établissements dans l’Ouest Canadien, en Australie et à Montréal avant de poser ses valises à North Hatley.

Alexandre Vachon a de grandes ambitions pour la cuisine du Hatley.  Avec son équipe, il souhaite réussir à tout faire maison: du beurre au pain, en passant par des plantations de safran et d’ail sur les terrains du Manoir.  « C’est important de respecter les classiques… mais on peut le faire en jouant avec les ingrédients du terroir! »